สายเบียร์ต้องรู้! ดื่มเบียร์ยังไงให้อร่อย









เบียร์มีส่วนผสมหลัก 4 อย่างคือ

1. น้ำ – เป็นส่วนประกอบสำคัญประมาณ 90% ขึ้นไป มีเกลือแร่ต่างๆด้วย จึงทำให้เบียร์มีรสชาติต่างกันไป
2. ฮ็อพ (Hobs) – เป็นดอกไม้ชนิดหนึ่งใช้เพื่อรักษาความสมดุลหรือเพิ่มรสชาติของเบียร์ ฮ็อพทำให้เบียร์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
3. ข้าวบาร์เลย์ที่นำมาเพาะและอบให้แห้ง (Barley malt) – จะทำให้เกิดน้ำตาลที่ยีสต์สามารถกินได้
4. ยีสต์ (Yeast) – จุลินทรีย์ที่กินน้ำตาลที่พบในข้าวบาร์เลย์ และแปลงเป็นแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนได้ออกไซด์ (ฟอง)
– เมื่อรวมส่วนผสมหลักเหล่านี้เข้าด้วยกันในกระบวนการหมักเราก็จะได้เบียร์ขึ้นมา
– เบียร์รสชาติแปลกๆ ของแต่ละยี่ห้อ ก็จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ เข้าไปเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างกัน




เบียร์มีอยู่สองประเภทหลัก คือ เอลล์ (Ales) และ ลาเกอร์ (Lager)

เอลล์ (Ales)

  • เบียร์หมักยีสต์ลอยหน้า คือที่เกิดจากการหมักขึ้นที่ด้านบนสุดของถังหมัก
  • ถูกหมักที่อุณหภูมิสูงกว่าลาเกอร์เบียร์ ประมาณ 10-15 องศา
  • ใช้เวลาหมักน้อยกว่าลาเกอร์เบียร์ ประมาณ 2-3 สัปดาห์
  • เบียร์มีสีเข้ม รสชาติเข้มข้น

ลาเกอร์ (Lager beer)

  • เบียร์หมักยีสต์นอนก้น คือ เกิดจากการหมักขึ้นที่ก้นของถังหมัก
  • ลาเกอร์เบียร์หมักที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา
  • ลาเกอร์ถูกหมักที่อุณหภูมิเย็นกว่า ส่งผลให้ได้เบียร์ที่ใส สด และเรียบเนียนกว่าเบียร์เอลล์
  • ใช้เวลาหมักมากกว่าเอลล์ ประมาณ 4 สัปดาห์
  • เบียร์ที่ผลิตจากผู้ผลิตยักษ์ใหญ่เกือบทั้งหมดจะเป็นแบบ Lagers ซึ่งเหมาะกับอากาศการดื่มในเมืองร้อนๆอย่างประเทศไทยมากกว่า


 

 

การผลิตเบียร์ จะถูกแบ่งเป็น 2 ประเภทคือ


MacroBrews คือการผลิตเบียร์แบบโรงงานโดยการใช้เครื่องจักรขนาดใหญ่ในปริมาณมาก  อีกประเภทเรียกว่า Craft Beer หรือ MicroBrews คือการผลิตเบียร์แบบ handmade หมักในถัง มีกำลังการผลิตต่อปีไม่มากนัก เน้นขายในบริเวณท้องถิ่น และมีการปรุงแต่งให้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว โดยการใช้ malt ที่ผลิตจากวัตถุดิบท้องถิ่น

Draft vs Bottle



 

Draft Beer มักจะอยู่ในรูปแบบ Keg หรือถัง เป็นเบียร์ที่ยังไม่ผ่าน pasteurization process ต้องเก็บรักษาให้เย็นอยู่ตลอดเวลา เก็บได้ไม่นาน มีความสดกว่า รสชาติดีกว่าเบียร์แบบขวด ที่ผ่าน pasteurization process และเจอกับความร้อนในกระบวนการบรรจุใส่ขวด ทำให้รสชาติเสียไป นอกจากนี้ Draft Beer มักเสริฟจาก tap ใส่แก้ว เราจะได้เบียร์ที่มีฟองนุ่มปิดอยู่ด้านบน ทำให้การดื่มเบียร์ ได้รสชาติที่ดีมากขึ้น

Tips การดื่มเบียร์ให้อร่อย




  • เบียร์ขวดหรือกระป๋อง แม้ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก็ไม่ควรเก็บไว้นานนักเพราะเบียร์จะเสียกลิ่นและรส ควรรีบดื่มก่อนภายในเวลา 3-4 เดือนหลังจากวันที่ผลิตจากโรงงาน
  • อุณหภูมิในการเก็บที่ดีคือระหว่าง 4.5-21 องศาเซลเซียส
  • เก็บให้ห่างแสงแดดเพราะจะทำให้เบียร์เสื่อมคุณภาพ
  • เพื่อให้ได้รสชาติเบียร์แท้ๆ ไม่ควรใส่น้ำแข็ง แต่ให้ใส่ในแก้วที่พอดีแล้วกินให้หมดก่อนที่เบียร์จะหายเย็น
  • เบียร์ที่มีกลิ่นหอม ควรกินใส่แก้วปากกว้าทรงทิวลิป เวลาดื่มจะได้กลิ่นของเบียร์ด้วย ยิ่งอร่อย
  • เบียร์ที่แอลกอฮอล์ต่ำ เหมาะกับอาหารเบาๆ เช่น สลัด ปลา เมนูนูเรียกน้ำย่อย
  • เบียร์ที่แอลกอฮอล์สูง เหมาะกับอาหารหนัก หรือรสจัด เช่น สเต็ก ข้าวปั้น ซูชิ ฯลฯ
ขอขอบคุณ Wongnai.com

ซื้อเบียร์ออนไลน์ที่ https://www.beerbazuka.com


ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

รูปภาพ
5 คราฟต์เบียร์ ที่เหมาะกับผู้หญิ้งงงงผู้หญิงงงง อย่างที่เรารู้ – ตลาดเบียร์ในประเทศไทยถูกครองอยู่โดยบริษัทเบียร์เพียงไม่กี่ยี่ห้อ และส่วนใหญ่ภาพลักษณ์ รสชาติ และปริมาณแอลกอฮอล์ก็ดูเหมาะกับผู้ชายดุดันวัยฉกรจจ์แทบทั้งนั้น ดังนั้นผู้หญิงอย่างเราๆที่บางครั้งก็ไม่ชอบรสขมของเบียร์มาก แต่ก็อยากสนุกสนานกลางวงเหล้าไปกับเพื่อนๆล่ะ? คราฟต์เบียร์ตัวอย่าง Pale Ale ก็เป็นอีกตัวเลือกที่เหมาะกับผู้หญิ๊งงงงผู้หญิงงงงอย่างเราๆ ด้วยว่ามันมีรสชาติอ่อน ไม่ขมมาก แอลกอฮอล์ก็น้อยกว่าเบียร์ปกติ แถมบางตัวยังอ่อนกว่าค็อกเทลด้วยซ้ำ ทำให้สาวๆสามารถ enjoy กลางราตรีโดยไม่ล้มพับไปกลางงานเลี้ยงเสียก่อน BREWDOG “DEAD PONY CLUB” CALIFORNIA PALE ALE – ABV3.8% Pale Ale สัญชาติสก็อตแลนด์นี้ มี hops ที่หนักแน่น มีรสชาติของมอลต์ ให้รู้สึกถึงบรรยากาศกลางทุ่งหญ้า มีสายลมอ่อนๆ จิบเบียร์เย็นๆ รสชาติของผลไม้และความเผ็ดเล็กน้อยก็ทำให้รู้สึกสนุกสนาน แถมแอลกอฮอล์ยังแค่ 3.8% เป็นเบียร์ที่ผู้หญิงสามารถลิ้มรสความอร่อยได้หลายๆแก้วเลยทีเดียว   FLYING DOG “EASY IPA” – ABV4.7% FLYING DOG “EASY IPA” ค
อ่านเพิ่มเติม

ลองหรือยัง? Beer Cocktail

รูปภาพ
ลองหรือยัง? Beer Cocktail ส่วนใหญ่แล้วคนมักจะรู้จักเบียร์แยกจากค็อกเทลทั้งๆที่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพราะปกติแล้วเราจะดื่มเบียร์เพียวๆทานกับกับแกล้มคู่กันเพื่อความสดชื่น ในขณะที่ค็อกเทลจะเป็นเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ประเภท วอดก้า จิน หรือวิสกี้เล็กน้อยพอยังให้มีรสชาติหวานๆกลมกล่อม แต่ใครจะไปรู้ล่ะ – มันอาจจะเข้ากันก็ได้ วันนี้ เบียร์ บาซูก้า ขอนำเสนอเมนู Beer Cocktail ให้ลองทำเองง่ายๆที่บ้านแล้วชิมดูว่าจริงๆแล้วเบียร์กับค็อกเทล มันไปด้วยกันได้นะ เมนูแรกวันนี้คือ Beer Punch แน่นอน – ถ้าคุณอยากดื่มน้ำพันช์ผสมแอลกอฮอล์เบาๆ ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย ผสมสไปรท์ 12 ออนซ์ กับน้ำสับปะรดประมาณ 2 ถ้วยครึ่งกับเบียร์ที่คุณชอบอีก 6 กระป๋อง ตามด้วยฝานเลมอน มะนาว และส้ม โยนลงไปแล้วคน แค่นี้ก็ได้น้ำพันช์ผสมเบียร์มาหนึ่งเหยือกสำหรับปาร์ตี้เย็นนี้แล้ว ง่ายไหมล่ะ?   ต่อมา อันนี้อาจจะแรกขึ้นอีกนิดนึงกับ Beergarita อันนี้อาจจะต้องมีอุปกรณ์ช่วยเชคนิดนึงเพื่อความเข้ากันของแอลกอฮอล์ ผสมเบียร์สี่ขวดเล็ก เข้ากับเตอกิล่า 1 ถ้วย น้ำมะนาวเข้มข้นอีกประมาณ 2 ถ้วย ตามด้วยน้ำแข็ง จั
อ่านเพิ่มเติม

7 ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับเบียร์ ที่นักดื่มไม่รู้

รูปภาพ
7 ความเชื่อผิดๆเกี่ยวกับเบียร์ ที่นักดื่มไม่รู้ เบียร์คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่ง เกิดการหมักธัญพืช โดยมีส่วนผสมหลักคือน้ำ ฮอปส์ ข้าวบาร์เลย์ และยีสต์ เบียร์แต่ละชนิดอาจมีส่วนผสมมากกว่านี้ จึงส่งผลให้เบียร์แต่ประเภทมีกลิ่น สี และรสชาติแตกต่างกัน แม้ว่าเบียร์จะเป็นเครื่องดื่มชนิดแรกของโลก เริ่มผลิตกันมาตั้งแต่ 6000 ปีก่อนคริสตกาล แต่ใช่ว่าทุกคนจะรู้จักเบียร์ดีกันทุกแง่มุม ยังคงมีหลายมุมที่ยังคงมีความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับเบียร์กันอยู่ 1. เบียร์แคลอรี่สูงกินแล้วลงพุง กินเบียร์เยอะๆ แล้วจะทำให้ลงพุงหรือเกิดพุงเบียร์ จริงๆแล้ว เบียร์นั้นให้แคลอรี่ที่ต่ำกว่าน้ำส้ม หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆเสียอีก พุงเบียร์นั้นอาจจะเกิดกับแกล้มที่กินกันเพลินๆระหว่างสังสรรค์หรือเปล่าจ๊ะ 2. คอเบียร์บอกว่าดื่มเบียร์ต้องใส่แก้วเบียร์ที่เย็นจัดๆ ถึงจะอร่อย แก้วเบียร์ที่เย็นจัดเป็นตัวที่ทำให้เกิดปฏิกิริยา Nucleation จะทำให้เกิดฟองเบียร์จำนวนมาก และส่งผลให้ไปทำลายกลิ่นหอมและรสชาติที่แท้จริงของเบียร์ ดังนั้น การดื่มเบียร์ที่ถูกควรจะใช้แก้วเบียร์อุณหภูมิปกติ จะทำคงรสชาติแ
อ่านเพิ่มเติม