กำเนิดเบียร์
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว…นานแค่ไหน? ก็ราวๆสัก 5,000 ปีก่อนคริสตกาล แถวๆประเทศอียิปต์ “เบียร์” ได้ถือกำเนิดขึ้นบนโลก หลักฐานล่ะ? มีการค้นพบเอกสารจากกระดาษปาปิรัสเกี่ยวกับกระบวนการการผลิตเบียร์ในสมัยนั้นหรือเรียกกันง่ายๆว่า “สูตรเบียร์” นั่นล่ะ แต่เดี๋ยวก่อน – เบียร์สูตรดั้งเดิมที่ว่านั้นกลั่นมาจากผลอินทผาลัม ผลทับทิม แล้วก็สมุนไพรอื่นๆอีกหลายชนิด แถมต่อมายังพัฒนาไปอีกขั้นด้วยการใช้ขนมปังอบที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มาผสมกับน้ำ ปั้นเป็นก้อน ก่อนจะนำไปปิ้งและหมักเอาไว้จนขนมปังเริ่มบูดและเกิดแอลกอฮอล์ แน่นอนว่ารสชาติเปรี้ยว…โดยมีการบันทึกไว้ว่าเบียร์ในสมัยนั้นใช้เพื่อจุดประสงค์ทางศาสนา นอกจากนี้ยังมีการแจกเบียร์ราว 5 – 6 ลิตร ให้แก่คนงานที่ก่อสร้างพีระมิดอีกด้วย
แต่เดี๋ยวก่อน (อีกนั่นแหละ) นอกจากอียิปต์แล้ว ในช่วงเวลาที่ใกล้เคียงกัน อารยธรรมเมโสโปเตเมีย (แถวอิรักปัจจุบัน) ก็มีบันทึกแผ่นดินเหนียวเกี่ยวกับการกลั่นเบียร์เอาไว้เหมือนกัน โดยมาในรูปของบทกวีที่สรรเสริญ Ninkasi เทพเจ้าแห่งเบียร์ แน่นอนว่าท่านเป็นผู้หญิง ดังนั้นบันทึกของชาวสุเมเรียนจึงระบุไว้ว่าอาชีพกลั่นเบียร์ส่วนใหญ่จึงเป็นผู้หญิงที่ทำ และใช้เพื่อจุดประสงค์ในพิธีกรรมทางศาสนาเช่นเดียวกัน แถมในยุคต่อๆมาของอารยธรรมเมโสโปเตเมีย ชาวบาบิโลเนียยังผลิตเบียร์จำนวนมากกว่า 20 ชนิดทีเดียว!
แต่เบียร์สมัยก่อนยังไม่มีกระบวนการกรองเบียร์อย่างในปัจจุบัน เบียร์ที่ออกมาก็จะเป็นสีขาวขุ่นมีฟอง ทำให้คนในยุคนั้นใช้วิธีดูดเบียร์เอาจากหลอดเพื่อลดความขมของเบียร์ลง (เก๋ไปอีก)
อย่างไรก็ตาม ก็เป็นที่รู้กันว่า ในปัจจุบันถ้าพูดถึงเบียร์และการผลิตเบียร์แล้ว ดินแดนแห่งแรกที่คนมักจะนึกถึงคือ ประเทศเยอรมนี แถม Weihenstephan (Bavaria) abbey brewery ยังเป็นโรงกลั่นเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลกด้วย เก่าแก่แค่ไหน…ก็เค้ากลั่นเบียร์ครั้งแรกในปี ค.ศ. 1040 ล่ะ (บวกลบคูณหารกับ 2017 เข้าไปก็ราวๆ 1,000 กว่าปีที่แล้วน่ะนะ) และในปี ค.ศ. 1516 เยอรมนีก็เป็นผู้ริเริ่มการตั้ง “Reinheitsgebot” หรือกฎแห่งความบริสุทธิ์ขึ้น เพื่อกำหนดให้ผู้ผลิตเบียร์ต้องใช้เฉพาะ ข้าวบาร์เลย์ hops และน้ำเป็นส่วนประกอบในการผลิตเบียร์เท่านั้น และกฎนี้ก็ยังคงใช้อยู่จนถึงปัจจุบัน เช่น MAISEL’S WEISSE ORIGINAL GERMAN HEFEWEIZEN
ยกเว้นประเทศอื่น…แหม – ก็อยากได้ความแตกต่าง จะได้เป็นเอกลักษณ์ โรงกลั่นเบียร์หลายแห่งทั่วโลกจึงมีการเปลี่ยนวัตถุดิบ เอาข้าวชนิดอื่นๆ หรือแป้งจากวัตถุดิบอื่น เช่น มันฝรั่ง น้ำตาล หรือแม้แต่ข้าวเหนียว! (นี่เอาจริงดิ?)
ขอให้สนุกกับการดื่มเบียร์ในช่วงอากาศร้อนๆอ้าวๆแบบนี้นะคะ
ซื้อเบียร์ออนไลน์ที่ https://www.beerbazuka.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น